为进一步强化食品安全监管，确保市民放心就餐，4月24日上午，365账号限制投注怎么办_365bet登录_必发365娱乐在线官网日报社融媒体采访中心联合青山区市场监督管理局一起“硬核探店”，对青山区万达商圈范围内的“网红”餐厅后厨开展随机抽查。本次“探店”通过365账号限制投注怎么办_365bet登录_必发365娱乐在线官网新闻网抖音号、微信视频号、快手号、新浪微博、“黄河云”APP等平台进行直播。两个多小时的检查过程中，7万余名市民通过线上直观地看到餐馆后厨的真实情况。

检查哪家网友说了算

根据前期日常抽查中市民的反馈以及直播间网友的“点名”，当天的“硬核探店”采取随机抽查形式开展，现场锁定了万达商圈的海底捞火锅、多嘴肉蟹煲、听说炭烧蛙以及九田家烤肉这四家人气较旺、关注度较高的“网红”餐厅。执法人员现场对餐馆后厨的粗加工间、厨房、凉菜间、面点间、洗消间和库房等流程布局进行梳理规范，重点对原料进货查验制度落实情况、食品粗加工、凉菜加工制作、餐饮具清洗消毒以及后厨环境卫生情况等方面进行监督检查。

记者注意到，检查中这几家餐饮机构的后厨整体上都能做到干净整洁、保持卫生状况良好，但“火眼金睛”的执法人员还是在检查中发现了一些后厨管理中存在的细节问题。

青山区市场监督管理局的执法人员付蓉介绍，检查中发现的共性问题主要包括餐具的清洗消毒、后厨设施的完善等方面，还需要进一步提升，后厨的设施设备、地面的下水箅子等有破损，需要进一步维修、维护。另外，在食品贮存细节方面，比如生、熟食品的分开储存，需要后厨人员特别注意。对凉菜间的温度把控以及二次更衣的管理问题等需要严格落实。除此之外，几家门店也各自存在一些问题，比如有的门店没有专门的菜品粗加工间，这给菜品的清洗和粗加工带来不便，建议商户对后厨进行科学调整。在对细节的管控上，还有进一步提升的空间。

执法人员仔细查看餐馆的原材料 常静 摄

此外，执法人员特别就网友关注的海鲜类食材的情况进行了查看，整体状况良好。检查现场，执法人员对餐馆的餐具卫生情况进行了抽样快检，检查结果均为合格。

后厨直播还能这样看

通过对随机抽查进行网络直播，不少餐饮机构经营者在执法人员现场指导下了解了自身的不足，也掌握了更多科学管理后厨的专业知识。网友们则直观地看到了餐饮机构后厨日常的真实面貌，留言称赞“这样的探店真‘硬核’！”“棒极了，希望以后会持续关注。”执法人员表示，就当天检查中发现的问题市场监管部门后续将进行“回头看”。

执法人员现场检查餐厅后厨 祝家乐 摄

持续两个半小时的“探店”行动中，网友不断在直播间点名自己关注的餐厅，希望能看看这些餐厅的后厨情况，记者也了解到，除了在直播中跟执法人员一起走进餐馆的后厨，市民朋友还可以通过我市市场监管部门积极推进的“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，使用手机查看餐厅后厨的实时监控。据介绍，目前我市已有3000余家餐饮机构接入了“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，市民在前往就餐时可通过餐饮机构店内二维码或“365账号限制投注怎么办_365bet登录_必发365娱乐在线官网明厨阳光餐饮+互联网监督”微信小程序，实时查看餐饮机构后厨监控。

融媒体记者 霍晓霞